Kuuman hellepäivän herkku on kylmä gazpacho-keitto. Ohje on mukaelma "Kesän ilot"-keittokirjasta (WSOY 2003), josta löytyy paljon raikkaita kesäruokia. Tästä riittää 2-3 annokseen.

½ kurkku

1 punainen paprika

1 punainen chili

2 valkosipulinkynttä

1 pieni punasipuli tai ½ isommasta

7 dl tomaattimehua

3 rkl oliiviöljyä

1 limetin mehu

2 tl sokeria

½-1 tl suolaa

pippuria

Kuori ja pilko vihannekset. Soseuta ne tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää tomaattimehu. Lisää lopuksi oliiviöljy, limetin mehu ja mausteet. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin 2 h. Koristele esim. yrteillä ja nauti hyvä leivän kanssa.